Zum Nachbacken!

 

Dem bekannten Sachbuchautor und Kolumnist Georg Markus ist es gelungen, das gut gehütete Rezept für die Original-Sachertorte zu erhalten. Es wurde am 8. April 2007 in seiner Kolumne in der Tageszeitung Kurier veröffentlicht. Und hier ist es, aufgeschrieben von Carla Sacher:


Rezept Sachertorte

2er Masse zwei grosse Torten:
28 dkg Butter oder Rama flaumig mit 8 (dkg) Zucker
12 Ei Dotter (wenn kleine Eier) mehr
28 (dkg) erweichte Chocolade ja nicht zu heiss (verliert Aroma)
12 Klar Schnee schlagen, salzen, 20 dkg Zucker zu festem S(ch)nee.
22 (dkg) gesiebtes glattes Mehl u. 6 dkg Cacao
Eisen Ringe mit Papier umwickeln, einfüllen, ¾ Stunden 160-170 Grad backen.
Erkalten lassen, heraus aus den Ringen;
in der Mitte durchschneiden, mit warmer Marillen Marmelade bestreichen, zusammensetzen.
Obere Seiten und Mitte mit sehr heißer Marillen Marmelade bestreichen:
Choc(olade) Glasur: 1/4 Kilo Choc(olade) zerkleinern, 3 dek Cacao
¼ (Kilo) Kristallzucker oder Fondant 1/8 (Liter) Wasser etwas mehr zum kleinen Faden (kochen) Lippen warm übergiessen.

Originaltext von Carla Sacher

 

Quelle Rezept Sachertorte: mit freundlicher Genehmigung von Georg Markus, entnommen aus seinem Buch: Unter uns gesagt: Begegnungen mit Zeitzeugen. Georg Markus. Amalthea Signum Verlag. 2014.

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