Nicht essen!

Für manche Menschen ist das Essen eines Apfels kein Genuss. Sie haben eine Apfelallergie bzw. eine Unverträglichkeit und bekommen zum Beispiel ein Jucken im Mund oder auch Bläschen beim Verzehr der Frucht. 

 

Apfel durchgestrichen
Apfelschild - Education Group

 

Ursache ist, dass bei neuen Apfelsorten oft der Stoff Polyphenol weggezüchtet worden ist. Diese Säure neutralisiert das Apfelallergen, ist aber auch dafür verantwortlich, dass ein Apfel säuerlich schmeckt und schnell braun wird. Neue Apfelsorten mit wenig Polyphenol sind zum Beispiel Golden Delicious und Granny Smith.

 

Viele Apfelallergiker/innen können aufgrund des höheren Gehaltes an Polyphenol alte Apfelsorten problemlos essen. Auch zu Apfelmus oder Kuchen verarbeitete Äpfel werden meist besser vertragen als rohe Früchte.  

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