Während ein Apfel reif wird, kann er unterschiedliche Farben annehmen. Genau wie bei uns Menschen ist es so, dass die Gene bestimmen, welche Farbe die Haut bekommt. Auch die Sonne spielt eine Rolle.

Äpfel werden bei starker Sonneneinstrahlung rot. Das ist ein natürlicher Schutz gegen Sonnenbrand. Auch Äpfel und Pflanzen können nämlich einen Sonnenbrand bekommen.

Roter, grüner und gelber Apfel - Education Group

Unreife Äpfel sind alle grün. Ein Apfel der Sorte “Granny Smith” bleibt auch grün, wenn er reif ist. Ein Apfel der Sorte “Golden Delicious” wird gelb. Äpfel der Sorte “Red Delicious” werden dunkelrot. Die meisten Äpfel sind aber zwei- oder sogar dreifarbig.

Wissenschafter/innen haben herausgefunden, dass es ein Chef-Gen gibt, das für die Farbstoffproduktion verantwortlich ist. Dieses Gen arbeitet bei roten Äpfeln 15- bis 50-mal mehr als bei gelben oder grünen Äpfeln.

 

Bei den gelben und grünen Äpfeln ist das Gen zwar auch vorhanden, es ist aber eher “faul” und bleibt auch bei großer Sonnenlichteinstrahlung in einer Art Halbschlaf.

 

Forscher/innen arbeiten daran, wie man dieses Gen auch bei blassen Apfelsorten aktivieren kann und ihnen eine rote Farbe verleihen kann.

 

Spannend, oder?